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EDDIEJORDAN
Risoto de morel
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha caseiro
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chalota picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picadinha
- 1 colher de chá de folhas de tomilho
- 200 gramas morel, pela metade longitudinalmente
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de arroz arborio cru
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vermute seco
-
Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo pecorino romano fresco ralado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite pesado
- 1/2 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
preparação
-
Leve o Chicken Stock caseiro para ferver em uma panela pequena (não ferver). Mantenha quente em fogo baixo.
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2.Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.Adicione cebolas, cebola e tomilho para panela; cozinhar 5 minutos ou até ficar macio, mexendo sempre.Adicione cogumelos; cozinhe 1 minuto.
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Adicione o arroz; cozinhe por 1 minuto, mexendo com frequência. Mexa em vermute; cozinhe por 30 segundos ou até que esteja quase absorvido, mexendo sempre.
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Mexer em caldo de 1/4 litro; cozinhe por 4 minutos ou até que esteja quase absorvido, mexendo freqüentemente.
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Adicione o caldo restante, um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo de cada vez, mexendo sempre até que cada porção do caldo seja absorvido antes de adicionar o próximo (cerca de 25 minutos no total). Adicione queijo, creme, sal e pimenta; cozinhe por 2 minutos.
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Retire do fogo; Cubra com cebolinha.
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