Risoto de morel

Name: risoto de morel
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha caseiro; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chalota picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picadinha; 1 colher de chá de folhas de tomilho; 200 gramas morel, pela metade longitudinalmente; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de arroz arborio cru; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vermute seco; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo queijo pecorino romano fresco ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite pesado; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

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Ingredientes

preparação

Leve o Chicken Stock caseiro para ferver em uma panela pequena (não ferver). Mantenha quente em fogo baixo.
2.Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.Adicione cebolas, cebola e tomilho para panela; cozinhar 5 minutos ou até ficar macio, mexendo sempre.Adicione cogumelos; cozinhe 1 minuto.
Adicione o arroz; cozinhe por 1 minuto, mexendo com frequência. Mexa em vermute; cozinhe por 30 segundos ou até que esteja quase absorvido, mexendo sempre.
Mexer em caldo de 1/4 litro; cozinhe por 4 minutos ou até que esteja quase absorvido, mexendo freqüentemente.
Adicione o caldo restante, um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo de cada vez, mexendo sempre até que cada porção do caldo seja absorvido antes de adicionar o próximo (cerca de 25 minutos no total). Adicione queijo, creme, sal e pimenta; cozinhe por 2 minutos.
Retire do fogo; Cubra com cebolinha.