Risoto de linguiça e legumes

Despeje o caldo em uma panela, se estiver usando ervas frescas, adicione-as ao caldo e leve para ferver suavemente.Cubra até que esteja pronto para usar.

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio, adicione a cebola e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione as salsichas, usando uma colher de pau, frite a salsicha enquanto ela cozinha em pedaços pequenos até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo até murchar, cerca de 2 minutos. Misture o arroz e cozinhe, mexendo até que os grãos estejam quentes e cobertos com óleo; cerca de mais 2 minutos. Adicione o vinho e mexa continuamente até que o líquido seja absorvido.

Usando uma concha, adicione o caldo quente cerca de ½ xícara de cada vez, mexendo sempre e certificando-se de que o caldo foi absorvido antes de adicionar mais ao arroz.Continue adicionando ½ xícara de caldo e mexendo o arroz constantemente e delicadamente.Quando o arroz é sobre metade cozido ou apenas 1/4 litro do estoque permanece adicionar os pedaços de espargos no arroz e continuar mexendo.Quando você tem cerca de 1/4 litro de esquerda, agite as ervilhas para o arroz e tempere com sal e pimenta a gosto.Continuar O risoto é feito quando os grãos de arroz são cremosos do lado de fora e firmes e ainda macios à picada (cerca de 20 a 25 minutos no total).

Quando o risoto é apenas para a direita, retire-o do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Colher em grandes tigelas de sopa, cubra com queijo parmesão raspada e sirva imediatamente.

* Arroz varia, então você não pode precisar de todo o estoque ou você pode precisar de mais.Se mais é necessário, você pode adicionar água fervendo no lugar de caldo extra.Você deve saborear por doneness ao longo do caminho.