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ANNAXENA
Risoto de fusão vegan
Dia chuvoso, e minha segunda tentativa de risoto é um sucesso delicioso para minha surpresa. Pouco de irlandês, pouco do Mediterrâneo, e um pouco de casa faz um ótimo comer. Esta receita é deliciosa vegan ou não-vegan. É uma ótima base para adições também. Deixe sua imaginação correr solta e comente suas adições que você gosta.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de margarina (como Earth Balance®)
- 3 folhas de manjericão picadas
- 2 cachos cebolinho fresco picado
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de legumes, ou mais, se necessário
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 1 tomate em cubos
- 3 batatas de ouro Yukon, em cubos
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de páprica
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 (454 gramas) pode grão-de-bico (grão de bico), escorrido e enxaguado
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz Arborio
preparação
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Aqueça a margarina em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa manjericão e cebolinha até perfumado, 1 a 2 minutos. Caldo de legumes em uma panela separada em fogo médio-baixo; mantenha morno.
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Cozinhe e mexa cebola, tomate, batatas, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, cominho, colorau, sal e pimenta preta em mistura de cebolinha até a cebola ficar macia, cerca de 6 minutos.Adicione alho e grão de bico; cozinhe até que o alho esteja perfumado, 1 a 2 minutos. Mexa o arroz na mistura de grão-de-bico; cozinhe e mexa até o arroz estar coberto e levemente tostado, 2 a 3 minutos.
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Mexa o caldo de legumes quentes, 1/4 de cada vez, na mistura de arroz, esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar a xícara seguinte. Continue mexendo no arroz e adicione o caldo de legumes até que o arroz esteja totalmente cozido, cerca de 20 minutos.
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