Risoto de cordeiro e alcachofra portofino

Name: risoto de cordeiro e alcachofra portofino
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo chalotas picadas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz Arborio cru; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; Caldo de galinha de 1,5 litro - aquecido e dividido; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo Asiago ralado; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo cordeiro sobras em cubos; 1 dente de alho picado; 1 (184 gramas) de coração de alcachofra marinado, não drenado e picado

Esta receita está repleta de sabor e uma maneira perfeita de usar a perna de cordeiro que sobrou.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo e manteiga em uma panela grande em fogo médio.Mexa as cebolas ou chalotas e refogue por 2 a 3 minutos.Despeje o arroz e mexa bem para revestir, cerca de 1 minuto.
Em seguida, despeje o vinho e deixe que ele seja absorvido pelo arroz, cerca de 2 a 3 minutos. Em seguida, misture o caldo 130 litros de cada vez, esperando até que o arroz absorva cada 130 litros antes de adicionar os próximos 130 litros. isso até que você tenha usado todos, mas 60 litros de caldo, reservando isso para mais tarde.
Após cerca de 20 minutos, o arroz deve estar macio, mas firme.Desligue o fogo.Mexa os restantes 60 litros de caldo, o queijo, restos de cordeiro, alho e corações de alcachofra.Mude bem para combinar com o arroz e sirva no jantar quente pratos.