Risoto de cogumelos cozidos

Name: risoto de cogumelos cozidos
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: Caldo de galinha de 9/10 litros; 2 folhas de louro; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (1/2 palito); 1 cebola picada; 227 gramas de cogumelos cremini, fatiados; sal de mesa; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz arbório; 3 dentes de alho picados; 0,125 colher de chá de fio de açafrão; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Queijo parmesão de 57 gramas, ralado (Uma tigela com capacidade para 1/4 de litro contendo); Pimenta preta da terra; 227 gramas de cogumelos cremini, fatiados

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Ingredientes

preparação

1. Ajuste a grade do forno para a posição intermediária e aqueça o forno a 400 graus. Traga o caldo e as folhas de louro para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Cubra e mantenha o caldo quente sobre o menor calor possível.
2.Mercou a manteiga em uma panela grande em fogo médio.Adicione a cebola, porcinis e ½ colher de chá de sal e cozinhe até dourar levemente, cerca de 9 minutos.Mexa no arroz e cozinhe até as bordas começarem a ficar translúcidas, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e o açafrão (se estiver a usar) e cozinhe até perfumado, cerca de 15 segundos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo frequentemente, até que esteja completamente absorvido, cerca de 2 minutos.
3. Espalhe a mistura de arroz em uma assadeira de 23 cm. Despeje o caldo quente por cima. Bata até que o arroz esteja macio e seja absorvido por 25 a 30 minutos.
4. Refogue os cogumelos cremini em fogo médio até dourar, cerca de 10 minutos. Mexa o parmesão e cogumelos no risoto assado. Tempere com sal e pimenta a gosto.