Risoto de butternut e feta

Pré-aqueça o forno a 400 ° F

Cubra os dentes de alho inteiros e esprema bem no azeite e tomilho.Roast por cerca de 25 minutos, transformando tudo mais uma vez.Tire o alho fora de sua pele de papel, mas deixe-o inteiro.Jogue o tomilho.

Enquanto isso, aqueça o caldo em uma panela até que esteja fervendo, então deixe em fogo baixo. Derrame a manteiga em uma frigideira grande, profunda e pesada, e então cozinhe delicadamente a cebola até ficar macia, mas não dourada. o arroz, reduza o fogo para baixo e mexa bem para cobrir todos os grãos de arroz na manteiga.

Acrescente o vinho (ou água de limão) ao arroz, aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo o arroz, até que tudo tenha sido absorvido.Adicione o caldo quente, um par de conchas de cada vez, mexendo continuamente para que o o arroz cozinha uniformemente e liberta um pouco do seu amido. É isso que dá ao risoto uma consistência cremosa.

Uma vez que todo o estoque é adicionado, gosto do arroz para ver se ele é al dente (um pouco firme) .É impossível medir a quantidade exata de que você precisa, pois cada risoto será um pouco diferente.Se o arroz ainda não estiver cozido e você esgotou o estoque, use água. Pare de cozinhar o arroz assim que ele estiver macio, mas ainda tiver um pouco de textura ou mordida no meio do grão.

Prove o risoto e acrescente o tempero se ele precisar.

Junte a abóbora, o alho, a salsa e o queijo feta, esmagando os vegetais um pouco ao mexer. Reserve com parmesão ralado.