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Lonnie Starks
Risoto de brócolis com creme e limão
Um risoto cremoso com brócolis e apenas um toque de limão.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 0,5 cebola doce grande, finamente picada
- 4 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz Arborio
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Caldo de galinha quente de 1,25 litro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo floretes de brócolis cozidos
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 1/2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado
- 1 1/2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado
- Sal e pimenta a gosto
preparação
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Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até a cebola começar a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos. Despeje o arroz e mexa até que o arroz esteja coberto com óleo e comece a torrar, por 3 a 4 minutos. Reduza o fogo para médio e misture o vinho branco e o suco de limão.
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Cozinhe e mexa até que o vinho tenha evaporado, em seguida, misture um terço do caldo de galinha; continue mexendo até incorporar.Repita este processo mais duas vezes, mexendo sempre.Girante no caldo deve levar 15 a 20 minutos em todos.Mexa no creme de leite e cozinhe por 5 minutos antes de mexer no brócolis, cebolinha, queijo parmesão e queijo Asiago .Cozinhe e mexa até o risoto estar quente; tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.
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