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L A Brown
Rigatoni mediterrâneo
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Ingredientes
- Massa de rigatoni de 400 gramas (cru)
- Azeite de 60 litros, dividido
- Uma tigela com capacidade de 1,33 litros contendo berinjelas, picadas e descascadas (cerca de 1 grande)
- 1 abobrinha grande
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo cebola doce, em fatias finas (cerca de 1 cebola grande)
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebolinha, em fatias finas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 (794 gramas) pode esmagar tomates, não drenados
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo queijo parmesão, fresco e ralado
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo queijo parmesão, fresco e ralado
preparação
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Preaqueça o forno a 350.
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Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Eleve e reserve.
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a berinjela para assar e refogue por cerca de 6 minutos, ou até dourar levemente. Escorra em uma toalha de papel.
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Aqueça restantes 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio.Adicione o alho para pan ee cozinhe não mais que 30 segundos, mexendo sempre.Adicione cebola, abobrinha e cebolinha para pan.Cook cerca de 6 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
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Adicione manjericão picado, tempero italiano, sal, pimenta e tomate; leve para ferver. Cubra, reduza o calor e simbre cerca de 15 minutos.
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Combine macarrão, berinjela e tomate mistura em uma tigela grande; mexa em mozzarella ralada.Transfira para uma assadeira 13x9 "revestido com spray de cozinha.
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Polvilhe uniformemente com Parmesan.Cover e leve ao forno a 350 por 15 minutos; descobrir e assar mais 5 minutos.
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