Repolho e massa de sálvia (avental azul)

Em uma panela grande refogue, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto até ficar quente.Adicione o repolho fatiado e alho picado.Tempere com sal e pimenta a gosto.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 3-4 minutos, ou até que ligeiramente amolecida .

Para o repolho, adicione a sálvia e a quantidade de flocos de pimenta vermelha que desejar, dependendo de como você gostaria de picante.Adicione mais sal e pimenta-do-reino a gosto.Cozinhe, mexendo com frequência, 1 a 2 minutos, ou até perfumado.

Adicione 60 litros de água da massa ao repolho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre com frequência.

Adicione o macarrão cozido, manteiga e metade do queijo ralado e 0,5 o restante da água da massa para o repolho.Adicione mais sal e pimenta a gosto, cozinhe em médio-alto, mexendo vigorosamente, 1 a 2 minutos, ou até ficar bem revestido Se a massa parecer seca, continue adicionando mais água para obter a consistência desejada. Retire do fogo quando terminar.

Opcional: adicione peru picado e escorrido à massa de repolho e misture bem.

Serve immediately, topping with more sage and red pepper flakes if desired, and generous amount of shredded cheese.Buon Appetito!