Renascimento hvar pato assado com maçãs

Name: renascimento hvar pato assado com maçãs
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: Pato de 2000 g; 500 g de maçãs (maçãs azedas); 3 g de sálvia (raminho fresco); 3 g de tomilho (raminho fresco); Suco de limão de 80 litros (de limões frescos); 2 colheres de sopa de mel; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho (branco); 7 g de sal; 3 g de pimenta; 1/4 de litro de água (para regar)

Esta receita é da ilha de Hvar na Dalmácia croata.É originário do século 16. Originalmente, foi assado "pod peku" ou sino de cozimento, mas é quase o mesmo se você fizer no forno, coberto com papel alumínio ou qualquer outra capa. A receita é mencionada nos trabalhos de Martin Benetovic, também um dos escritores croatas renascentistas do século XVI.

Ingredientes

preparação

Limpe e tempere o pato e coloque raminho de sálvia e tomilho dentro.
Coloque o pato na panela (ou “peku”) e torra-o a 190 ° C, regando ocasionalmente com sumo de limão e água.
Quando estiver quase pronto (cerca de 100 minutos), retire o pato e corte-o em pedaços.
Faça o molho de vinho e mel e salpique o molho, adicione as maçãs fatiadas, retorne as fatias de pato e asse até que todos os ingredientes estejam macios (ou 20 a 30 minutos).
Sirva com nhoque caseiro de farinha.

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Adorei

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