Recheio de pêra

Name: recheio de pêra
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Ingredients: 400 gramas de Jones sem rolo de salsicha de porco; 1 cebola grande picada; 3 costelas de aipo picadas; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo migalhas de pão suaves; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo peras maduras descascadas em cubos (cerca de 2 médios); Caldo de galinha de 1/4 litro; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 1/4 colher de chá de sálvia esfregada; 1 peru (4,5 kg)

Acho que esta é uma deliciosa mudança do habitual molho estilo sulista servido aqui. Encontrei a receita em um dos antigos livros de receitas de minha mãe.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, cozinhe a salsicha, cebola e aipo em fogo médio até que a carne não esteja mais rosada e os vegetais estejam macios. Retire do fogo. Mexa nas migalhas de pão, pêras, caldo, sal, pimenta e sálvia.
Pouco antes de assar, vagamente encher o peru com recheio. amarrar baquetas juntos.Coloque o lado do peito para cima em um rack em uma assadeira.
Asse, descoberto, a 325 ° por 3 a 3,5 horas ou até que um termômetro apresente 165 ° quando inserido no centro do recheio e a coxa atingir pelo menos 170 °, regando ocasionalmente com gotejamentos (cubra frouxamente com papel alumínio se o peru ficar marrom rapidamente) .)
Cubra peru e deixe descansar por 20 minutos antes de retirar o recheio e carving peru.Se desejado, engrossar drippings pan para o molho