Recheio de panqueca dosa

Name: recheio de panqueca dosa
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 kg de batata; 200 g de cebolas, descascadas e cortadas em fatias finas; 2 -3 pimentões verdes picados (ajustar a gosto); 2,5 centimetros de gengibre descascados e ralados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas congeladas ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas frescas sem casca; 1/2 colher de chá de açafrão em pó; sal; 1 ramo de folhas de coentro, picado; 130 litros de água; 1 colher de sopa de óleo; 1 colher de chá de sementes de mostarda; 2,5 centímetro de pó asafoetida; 1 colher de chá de grama preta dal (urad ou urd ou urid); 1 colher de chá de bengala grama dal ou 1 colher de chá channa dal; 1 -2 pimentão vermelho seco, quebrado; 10 -12 folhas de curry (não folhas de louro)

Este recheio é usado para encher o dosa, mas pode ser comido como um acompanhamento de vegetais para qualquer refeição indiana.NOTA: Você deve fazer a primeira dosa ou panqueca apenas como uma panqueca de teste, com uma quantidade menor de massa.Ele geralmente adere à panela um pouco e cachos.Após isso, a panela é uniformemente coberta por um filme de óleo e panquecas cozinhar melhor.O rendimento e os tempos são estimados desde que eu não fiz isso antes.

Ingredientes

preparação

Ferva as batatas em sua pele em uma panela de pressão para 3-4 pressões ou em uma panela de água fervente até ficarem macias.Você pode microondas-los em uma bolsa de sanduíche, com 2-3 tbs.water, por 6-8 minutos.Você deve sair um buraco para o vapor escapar, caso contrário, o saco pode "se desfazer". )
Deixe esfriar, descasque e quebre em pedaços pequenos. Mantenha de lado.
Temperando e fazendo o recheio:
Aqueça o óleo em um wok.
Adicione as sementes de mostarda, o pó de asafoetida, o chana e o urad dal e deixe as sementes esguicharem. Mantenha a tampa para evitar que as sementes saltem por toda a sua cozinha.
Quando os dals começarem a ficar marrons, adicione folhas de curry e pimentões vermelhos quebrados e mexa.
Adicione as cebolas, pimentões verdes, gengibre e frite por alguns minutos.
Adicione sal, açafrão e pimenta em pó e água. Deixe ferver com a tampa fechada, até que as cebolas estejam bem cozidas.
Adicione as batatas (e as ervilhas, se usadas) e cozinhe até que tudo esteja bem misturado e a água seja absorvida. As batatas devem ter um aspecto ligeiramente amassado.
Adicione as folhas de coentro e misture.
Sirva ao lado de um Dosa ou use como recheio para o dosa.

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