Receita do bearnaise gramma

Name: receita do bearnaise gramma
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 16
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de cebola picada; 1 colher de chá de estragão fresco picado; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 6 gemas grandes; 4 colheres de chá de água quente; 1 colher de chá de sal; 1 molho picante; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga derretida

Esta receita é da minha mãe, e o melhor bearnaise que eu já provei.Embora seja um deleite de engorda, vale a pena cada caloria! Melhor servido por um bom bife e realmente bom em espargos também! Ou pode ser usado em vez de holandês em ovos Benedict.Para manter aquecido, mantê-lo em banho-maria sobre a água quente (retirada do fogo) até que esteja pronto para servir.

Ingredientes

preparação

Combine vinho branco, vinagre, cebola, estragão e pimenta preta juntos em uma panela; Deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe até a mistura ser reduzida a cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo 5 a 10 minutos.
Bata as gemas, água quente, sal e molho quente juntos em uma tigela até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.
Despeje a mistura de vinho branco no topo de um banho-maria sobre a água fervente. Misture a mistura de gema de ovo na mistura de vinho até ficar bem misturada. Despeje a manteiga na mistura e bata até que o molho fique macio e espesso, cerca de 5 minutos.