Recado de pepian indio (molho indio pepian guatemalteco)

Name: recado de pepian indio (molho indio pepian guatemalteco)
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 6 tomates; 8 tomatillos frescos, cascas retiradas; 1 cebola descascada; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de sementes de gergelim; 2 colheres de sopa de sementes de abóbora descascadas; 1 fatia grossa de baguete francesa; 4 raminhos de coentro fresco; 1 colher de chá de sal; 2 pimenta preta; Caldo de galinha de 3/4 de litro; Azeite de 60 litros; 1 chuchu, cortado em 8 partes; 4 batatas, cortadas em fatias grossas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo grãos de milho frescos; Caldo de galinha de 3/4 de litro

Pepian está entre os 4 pratos nacionais de Guatemala.Pepian é quente, saudável, simples, mas complex.In Guatemala, pepian tem tantas variações como existem cooks.Here é a minha receita para uma versão mais simples deste sauce.Serve com arroz branco .

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto; coloque tomates, tomatillos, cebola e alho na frigideira quente e mexa até que os vegetais estejam levemente carbonizados, cerca de 20 minutos. Retire os legumes da frigideira; misture as sementes de gergelim e abóbora na frigideira quente, mexendo até as sementes ficarem levemente tostadas, 2 a 3 minutos. Retire do fogo.
Fatia de baguete torrada em uma torradeira.Faça fatias de baguete, tomate, cebola, alho, sementes de gergelim, coentro, sal e pimenta preta em um liquidificador; pulso várias vezes para cortar, em seguida, misture a mistura até ficar homogêneo.Despeje 3/4 de litro de caldo de galinha no liquidificador e purê novamente.
Coe o molho por uma peneira e despeje em uma panela grande; misture o azeite de oliva no molho. Coloque em fogo médio-alto, leve para ferver e cozinhe por 3 minutos. Mexa o chuchu, as batatas e o milho no molho; mexa em 3/4 litro de caldo de galinha.Bring de volta para ferver, reduzir o calor para baixo, e deixe ferver até que o chuchu e as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.