Ravioli de salmão defumado

PARA FAZER A MASSA, coloque a farinha em um monte em uma área de trabalho lisa, criando um poço no centro.Despeje os 2 ovos batidos e 2 gemas no poço, e lentamente puxe a farinha para dentro dos ovos até que tudo seja incorporado Acabar de amassar à mão, adicionando mais farinha, se necessário para uma consistência suave.Divirta o macarrão ao meio e rolar para fora cada metade ou rolar através do rolo de massa até fina, ajuste número 6 na máquina.Roll out como muitas folhas de macarrão quanto possível .

Para o salmão defumado MOUSSE, purê de salmão defumado e 2 ovos juntos até ficar homogêneo.Lentamente adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme de leite, cebolinha picada e pimenta.Misturar bem.

Para montar os raviolis, prepare uma superfície lisa e enfarinhada. Lave o macarrão e divida a mousse de salmão defumado em 61 porções iguais e coloque essas porções de dois centímetros de distância em uma folha de macarrão. Esfregue o ovo batido na massa entre a massa. montes de mousse de salmão e cubra com a outra folha de macarrão.Corte raviolis distante e refrigerar ou congelar até que você esteja pronto para usar.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver, adicione raviolis e cozinhe por cerca de 6 minutos.

Enquanto isso, adicione a cada uma das 227 placas à prova de fogo 28 gramas de queijo gruyere e uma xícara com capacidade de 30 ml contendo creme de leite pesado.Aqueça sob a grelha até que o queijo derreta, adicione os raviolis e polvilhe 28 gramas mais gruyere na parte superior.Ligue frangos de corte até o queijo dourar levemente.

Sirva os raviolis recheados nos pratos quentes.