Ratatouille com rodadas de polenta

Name: ratatouille com rodadas de polenta
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1/2 berinjela grande picada; 2 grandes abobrinhas fatiadas; 1 cebola grande picada; 1 pimentão verde, picado ou mais a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomates cereja, ou como desejado; 2 colheres de sopa de azeitonas kalamata sem caroço; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de vinho da Borgonha; 2 colheres de sopa de manjericão seco; 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de orégano seco; sal e pimenta do reino a gosto; 1 (454 gramas) de polenta preparada em tubo, cortada em fatias de centímetro de espessura; Queijo mussarela fresco de 400 gramas, fatiado em rodelas de centímetro de espessura

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte uma assadeira grande.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão verde, os tomates cereja, as azeitonas kalamata e o alho até que os vegetais comecem a ficar macios, cerca de 10 minutos. Mexa em vinho, manjericão, tomilho e orégano; Tempere com sal e pimenta preta. Deixe o ratatouille ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 minutos.
Coloque o ratatouille na assadeira e arrume as fatias de polenta e queijo mozzarella por cima.
Asse no forno pré-aquecido até que a caçarola esteja fervendo e o queijo mussarela esteja derretido e borbulhando, cerca de 20 minutos.