Rajas con crema, elote y, queso (pimentas cremosas poblano e milho doce)

Preaqueça o forno a 260 graus (260 C) .Line uma assadeira com papel alumínio e adicione pimentas poblano.Brush peppers com 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Assado poblano pimentas no forno pré-aquecido por 20 minutos; vire e continue a assar até a pele estar carbonizada e a carne ficar macia, cerca de 20 minutos a mais.

Coloque as pimentas assadas em uma tigela e cubra com filme plástico; deixe ferver por 10 a 15 minutos. Cuidadosamente remova o filme plástico e descasque as peles das pimentas e remova as sementes e as hastes. Corte as pimentas em tiras.

Leve uma panela de água a ferver; cozinhe os grãos de milho até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e manteiga em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até ficar macio, 5 a 10 minutos.Adicione tiras de pimenta poblano e milho; tempere com grânulos de caldo de galinha e cozinhe por 3 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o creme de leite e queijo manchego; deixe ferver até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.