Quinoa com batata-doce e cogumelos

Name: quinoa com batata-doce e cogumelos
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo quinoa; 1/4 litro de água; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de alho picado; 1 cebola doce pequena picada; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cogumelos crimini, fatiada; 1 batata-doce pequena, descascada e cortada em cubos; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; Sal e pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes picadas

Batata-doce, cebola, cogumelos e nozes picadas são servidos sobre uma cama de quinoa.Este prato é perfeito como uma refeição quente ou acompanhamento durante o tempo frio.

Ingredientes

preparação

Mexa a quinoa em uma panela em fogo médio até que comece a tomar um aroma tostado, cerca de 5 minutos.Despeje na água, e adicione centímetro de sal.Trazer a ferver, em seguida, reduzir o calor para médio-baixo, cobrir, e deixe ferver até que a quinoa esteja macia, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Mexa no alho e cebola, e cozinhe até que a cebola tenha amolecido e se tornado translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos, batata doce e pimenta caiena; tempere a gosto com sal e pimenta.Cubra a frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a batata-doce fique macia, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.Espalhe um pouco de água na frigideira, se necessário, para evitar que os vegetais queimar.Coloque a mistura de legumes sobre uma cama de quinoa e polvilhe com nozes picadas para servir.