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BLANCA CASTELLO
Quinoa com batata-doce e cogumelos
Batata-doce, cebola, cogumelos e nozes picadas são servidos sobre uma cama de quinoa.Este prato é perfeito como uma refeição quente ou acompanhamento durante o tempo frio.
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Ingredientes
preparação
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Mexa a quinoa em uma panela em fogo médio até que comece a tomar um aroma tostado, cerca de 5 minutos.Despeje na água, e adicione centímetro de sal.Trazer a ferver, em seguida, reduzir o calor para médio-baixo, cobrir, e deixe ferver até que a quinoa esteja macia, cerca de 20 minutos.
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Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Mexa no alho e cebola, e cozinhe até que a cebola tenha amolecido e se tornado translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos, batata doce e pimenta caiena; tempere a gosto com sal e pimenta.Cubra a frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a batata-doce fique macia, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.Espalhe um pouco de água na frigideira, se necessário, para evitar que os vegetais queimar.Coloque a mistura de legumes sobre uma cama de quinoa e polvilhe com nozes picadas para servir.
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