Quesadillas com chiles poblano

Tortilhas: Misture masa harina com água morna.Usando suas mãos esmagar a água e farinha juntos até formar uma massa coesa.Os tecidos devem ser lisos e maleáveis.Cubra a tigela com uma toalha de cozinha mal úmida.Vamos sentar 5-10 minutos.Adicione sal ; amasse suavemente na tigela por mais um minuto.Divida a massa em 12 porções iguais.Use as palmas das mãos para formar cada parte em uma bola.Cobrir com a toalha úmida.

Recheio: Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola e refogue até dourar cerca de 5 minutos. Mexa no alho e no orégano e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione chiles e sal marinho, misture até que esteja bem quente. e ajuste o tempero com sal.

Montagem de Quesadillas: Coloque duas folhas de plástico de um saco de plástico (eu uso uma sacola plástica) dentro de uma prensa de tortilha OU use rolo em 2 folhas de papel de cera com a bola de massa entre as 2 folhas.Coloque uma bola de massa entre as folhas e pressione suavemente a placa superior da prensa OU enrole a bola de massa usando o rolo em uma forma circular entre folhas de papel de cera. Retire a parte superior do plástico ou papel de cera e coloque uma colher de sopa generosa do queijo ralado sobre metade da tortilla mantendo as bordas livres.Top com um par de tiras de chile e algumas fatias de cebola.Pense o pedaço inferior de plástico ou papel de cera para dobrar o lado descoberto da tortilla sobre o recheio.Pressione as bordas junto com os dedos . Retire da prensa ou do papel de cera e reserve coberto com a toalha úmida. Repita até que todas as Quesadillas estejam feitas.

Cozinhar de Quesadillas: Pré-aqueça o forno a 90 graus graus.Despeje o óleo a uma profundidade de 2,5 centímetros em uma frigideira pesada e coloque em fogo médio até que o óleo brilha.

Frite os Quesadillas - um de cada vez até dourar 1-2 minutos.

Usando uma espátula com fenda, transfira para toalhas de papel.Deixe escorrer rapidamente, em seguida, transferir para um prato à prova de calor e mantenha quente no forno.Verifique o mais rapidamente possível.

Eu tinha uma quantidade extra de cebola, queijo e chiles, então joguei em uma tortilla de milho comprada em loja, coloquei outra tortilla de milho por cima e a esquentei em uma frigideira seca até o queijo derreter.