Queijo saboroso e biscoitos de ervas

1/4 ) Spoon flour into a dry measuring liter and level off with the straight edge of a metal knife.DON'T use a measuring cup or you'll end up with too much flour and rock hard biscuits!

2) Acho mais fácil incorporar manteiga à temperatura ambiente em meus ingredientes secos, mas depois coloco a tigela com farinha/manteiga de volta na geladeira por 10-15 minutos para esfriar a mistura. Quanto mais fria sua manteiga estiver, maior será sua quantidade de biscoitos. Se você quiser trabalhar com manteiga gelada, esta etapa não é necessária.

3) Agite a embalagem do leitelho antes de medir e certifique-se de que o leitelho está FRIO! Ele mantém a manteiga gelada e você tem um biscoito mais leve e macio.

4) Polvilhe a superfície de trabalho com a farinha de uso geral quando estiver enrolando e moldando a massa (passar o fermento na farinha auto-elevável deixa um gosto amargo do lado de fora do biscoito).

5) Corte em linha reta com um cortador de biscoito afiado! NÃO torça o cortador ou você estará selando as bordas dos biscoitos e reduzir o aumento deles.Ditto em usar um copo para cortar biscoitos: ambos os lados do cortador precisam estar abertos para permitir que o ar saia enquanto você pressiona O vidro acaba fechando as bordas do biscoito.

Instruções:.

Preaqueça o forno a F.

Em uma tigela muito grande, misture todos os ingredientes secos: Farinha, Fermento, Bicarbonato de Sódio, Açúcar, Sal, Pimenta Preta e Pimenta Caiena. Mexa bem para distribuir os ingredientes uniformemente.

Solte as colheres de sopa de manteiga ao redor da mistura de farinha.Corte na manteiga usando um cortador de massa até que a mistura fique do tamanho de uma ervilha ou muito esfarelada.Cubra e leve à geladeira por 10-15 minutos para permitir que a manteiga fique dura; Isso ajudará a ter um biscoito muito esquisito.

Adicione os pedaços de queijo e cebolinha para a mistura de manteiga/farinha gelada. Mexa para revesti-los bem com a farinha.

Stir in buttermilk only until dough holds together very slightly, about 30 seconds.DO NOT OVER STIR! THIS IS THE SECRET TO INCREDIBLY FLUFFY AND LIGHT BISCUITS! The dough should "hold together" but still be very lofty and NOT packed down!

Transforme a massa em uma tábua enfarinhada, amassando a massa algumas vezes (cerca de 86 vezes) e, em seguida, dê um tapinha em um retângulo de centímetro x centímetro; Polvilhe o topo da massa com uma pequena quantidade de farinha adicional e dobre em três partes como uma carta. Repita todo o processo mais duas vezes, começando com a pressão em um retângulo de massa de 0.75 "polegadas de espessura novamente.

Pressione ou aplique a massa em uma espessura de 1,25 cm em uma superfície levemente enfarinhada; Mergulhe as bordas do cortador de biscoito centímetro na farinha e corte um biscoito. NÃO torça o cortador! APENAS PRIMA FIRMEMENTE PARA BAIXO, UMA VEZ.Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho, colocando biscoitos lado a lado para que eles toquem.Continue com a massa existente.Com os recortes, pressione levemente a massa para formar outro retângulo e continue cortando os biscoitos. Cuidado! Quanto mais você trabalhar a massa e manipulá-la, mais difícil será a massa dos seus biscoitos, então trabalhe com uma mão muito leve ao empurrar a massa de volta.

Pincele os topos das bolachas levemente com creme.

Bake for 14-16 minutes or until biscuits are lightly browned.Take out of oven by sliding the parchment paper with biscuits attached, onto table or counter top.Allow to sit for ONLY 1 minute, and transfer to a wire rack to cool for only a couple of minutes before serving.Caution! Moisture really builds up on the bottom of these biscuits, which is why they only sit on the parchment paper for 1 minute.Cooling on the rack for 2-3 minutes allows the cheese to set enough that it does NOT burn a person's mouth when eating it!

VARIAÇÕES DE BISCOITOS:

28) Feta-orégano ou manjerona: Misture 1361 gramas de queijo feta desintegrado e 1 colher de chá de orégano ou manjerona na mistura de manteiga/farinha gelada antes de adicionar o leitelho.Proceda a receita conforme as instruções.

1/2) Bacon-Cheddar: Misture 1,5 fatias de bacon cozidas, drenadas, resfriadas e desintegradas na mistura de manteiga/farinha gelada juntamente com 130 litros de Cheddar Cheese.Chocolate com cebolinha. Proceda com a receita conforme as instruções.

3/4) Gruyere-Rosemary: Misture 1/4 litro de queijo Gruyere em cubos e 0,5 colher de sopa de alecrim fresco cortado na mistura de manteiga/farinha gelada.Use Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha picada e 0,5 colher de sopa de peper preto recém-moído. Prossiga com a receita conforme indicado.

1) Havarti-Dill: Misture 1/4 litro de queijo Havarti em cubos com 1 colher de sopa de endro recém-cortado na mistura de manteiga/farinha gelada.Entre cebolinha.Proceda a receita conforme as instruções.

1.25) Queijo Pimento: Mexer em Queijo Cheddar Afiado de 1/4 litro em cubos com 397 gramas de PEN DRENADO e untado com Pimento seco na mistura de manteiga/farinha gelada. Cebolinha. Proceda com a receita conforme indicado.

6 ) The ONE failure that I had was with Pepperjack Cheese.The actual cheese is too mild to taste in the end results and the remaining hot peppers were too much for the biscuit.Avoid this combination!