Queijo de Páscoa eslovaca (cirak)

Name: queijo de Páscoa eslovaca (cirak)
Cook time: 20 min
Total time: 755 min
Yield: 16
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite; 12 ovos; 1 colher de chá de sal

Este é o tradicional queijo eslovaco da Páscoa que é servido domingo de Páscoa.É tradicionalmente servido com presunto assado e rábano de beterraba e é excelente em sanduíches.É muito suave no sabor e não como outros queijos.

Ingredientes

1 colher de chá de sal

preparação

Meça leite em uma tigela, e coloque sobre uma panela cheia até a metade com água fervente.Aqueça até aquecer ao toque, então gradualmente comece a quebrar os ovos no leite enquanto mexa quase constantemente.Isso vai queimar muito facilmente.Continue a mexer lentamente uma vez que todos dos ovos estão dentro, até que a mistura se assemelha a ovos mexidos.
Despeje em um saco de gaze e amarre bem.Pega da torneira da pia ou sobre uma tigela e deixe escorrer por 1 a 2 horas.Coloque em um rack de arrefecimento sobre uma panela ou tigela e coloque um objeto pesado em cima para pressionar o .Uma frigideira de ferro fundido fresco ponderada com latas pesadas funciona bem.Pressione por cerca de 2 horas.
Remova cuidadosamente os pesos e o saco de queijo do queijo. Frigerar o queijo por várias horas ou durante a noite antes de fatiar e servir.