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Betsy Pearce Hochstein
Queijo caseiro fresco da ricota
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Ingredientes
preparação
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Forre um coador com um pano de queijo umedecido e coloque-o sobre uma tigela grande.
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Em uma panela grande, leve o leite para ferver suavemente. Adicione 3 colheres de sopa de suco de limão e cozinhe em fogo baixo; mexendo delicadamente, até formar coalhada e subir à superfície, cerca de 3 minutos.Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 5 minutos; a coalhada vai se firmar levemente.
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Usando uma escumadeira com pequenos orifícios, coloque delicadamente a coalhada no coador; deite fora o ricotta drene por 15 minutos, então levante delicadamente o gaze para virar a coalhada e deixe escorrer por 15 minutos a mais.Transfira a ricota para uma tigela e tempere com sal.
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Ricotta pode ser armazenado, coberto, na geladeira por até 3 dias.
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Sugestão de serviço: Espalhe a ricota em fatias de baguete torradas, cubra com fatias de rabanete e rúcula picada.
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