Quadrados de merengue de framboesa-chocolate

Pré-aqueça o forno a 350 °. Coloque duas claras em uma tigela pequena; Deixe repousar à temperatura ambiente 30 minutos.Enquanto isso, em uma tigela grande, creme de manteiga e açúcar de confeiteiro até leve e fofo.Bata na clara de ovo restante; adicione gradualmente a farinha à mistura desnatada, misturando bem.

Pressione em um 8-in untado. assadeira quadrada. Asse por 9-11 minutos ou até dourar levemente. Aumentar o ajuste do forno para 400 °.

Com batedores limpos, bata as claras reservadas em velocidade média até formar espuma.Envolva gradualmente o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em lume após cada adição até o açúcar ser dissolvido.Continue a bater até formar picos brilhantes e duros.Geleia espalhada sobre a massa; polvilhe com pedaços de chocolate. Merengue espalhado por cima.

Asse por 8-10 minutos ou até que o merengue esteja levemente dourado. Deixe esfriar completamente na panela em uma gradinha.