Purê de batatas marroquinas

Name: purê de batatas marroquinas
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 32
Ingredients: 10 batatas assadas grandes, descascadas e em cubos; 3 colheres de azeite, ou conforme necessário; 1 cebola em cubos; 1 colher de sopa de açafrão moído; 1 colher de sopa de sal ou a gosto; 2 colheres de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de cominho

Estas cremosas batatas de estilo do Oriente Médio são aromatizadas com açafrão e usam azeite em vez de manteiga.Eles são ótimos sozinhos, e para recheios em massas folhadas.Mais de sal, pimenta e outras especiarias podem ser ajustadas a gosto.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande, e encha com água suficiente para cobrir.Leve a ferver em fogo médio-alto, e cozinhe até ficar macio e pode ser perfurado com um garfo, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, coloque 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Acrescente a cebola e cozinhe até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 6 minutos.
Escorra a água das batatas e amasse.Mexa a cebola e continue amassar.Misture no açafrão, sal, pimenta e cominho.Adicione os restantes 2 colheres de azeite, ou quantidade desejada para tornar as batatas mais ou menos cremosa.