Purê de batata, rutabaga e caçarola de parsnip com cebolas caramelizadas

Isso é ótimo com damasco Turquia vitrificada e feijão verde com nozes e óleo de noz. Este prato pode ser feito um dia à frente.

Combine caldo de galinha, batatas, rutabagas, nabo, alho, louro e tomilho em uma panela grande.Barra para ferver.Reduza o calor, e cubra parcialmente.Sinver até que os legumes são muito macios, cerca de 30 minutos.Drenagem.
Transfira os legumes para uma tigela grande.Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga ou margarina.Use uma batedeira, bata a mistura até amassar, mas ainda robusto.Tempere com sal e pimenta.Transfira legumes amassados para uma manteiga com 33 x 23 x 5 prato de assar centímetro.
Derreter restante 60 litros de manteiga ou margarina em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.Adicione cebolas em rodelas.Afazer até começar a marrom, cerca de 5 minutos.Reduza o calor para médio-baixo.Asaudar até cebolas são macios e dourados, cerca de 15 minutos.Tempere com sal e pimenta.Sanduímos cebolas uniformemente sobre os vegetais amassados.Casserole pode ser preparado até 1 dia à frente.Cubra e leve à geladeira.
Preaqueça o forno a 190 graus (190 C). Bake, descoberto, por 25 minutos, ou até aquecê-lo e começar a ficar crocante.