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Purandeacute batata; e com óleo de avelã
Adaptado de uma receita que encontrei na edição de agosto / setembro de 2008 do 'prato'. Para tornar esta receita vegetariana, basta usar o caldo de legumes no lugar do caldo de galinha. Se você não tem uma receita para caldo de legumes e gostaria de fazer alguns que basicamente usam todos os seus peelings vegetais, você gostaria de experimentar o meu Vegetable Stock 135453.
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Ingredientes
preparação
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Cozinhe as batatas com as folhas de louro em água fervente e salgada até que estejam macias; drenar as batatas e remover as folhas de louro; retorne as batatas para a panela - tomando cuidado para que elas não queimem - em fogo baixo para remover o excesso de umidade; empurre as batatas por uma ricer de batata, mouli ou peneira até a textura ficar muito fina.
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Retorne as batatas para a panela em fogo médio e bata em 3 colheres de sopa de óleo de avelã; adicione o alho ao caldo e aqueça o caldo de galinha; adicione o caldo de galinha quente; e a manteiga e continue batendo até que as batatas estejam lisas e leves.
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Tempere com sal a gosto; Coloque em uma tigela e regue com o restante do óleo de avelã.
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