Puffs de creme de chocolate com creme de amêndoa

ALMOND CREAM: Em uma panela não reativa, misture a pasta de amêndoa, 1/4 litro meio a meio e açúcar. Bata até dissolver. Coloque em fogo médio e leve para ferver.

Em uma tigela pequena, misture as gemas, o amido de milho e os 60 litros restantes, metade e metade. Bata bem.

Retire o leite do fogo e adicione um pouco do quente à mistura de ovos e misture bem. Adicione a mistura de ovos de volta ao leite fervendo e coloque sobre o fogo.

Deixe ferver, e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.Remover do fogo e misture a manteiga.Despeje em uma tigela e coloque um pedaço de filme plástico diretamente em cima do creme de pastelaria.Cool completamente antes de usar.

CHOCOLATE PUFFS: Preaqueça o forno a 400 ° F e cubra levemente a assadeira com o spray de cozinha.

Em uma panela de tamanho médio em fogo médio, misture a água, a manteiga, o açúcar e mexa até a manteiga derreter.

Adicione farinha e cacau em pó de uma só vez; mexa vigorosamente até a mistura se afastar do lado da panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Coloque ou tubo Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo da mistura na assadeira preparada, espaçando 2 "de intervalo.Assuar por 30-40 minutos até que tufado e firme.Permitir a arrefecer à temperatura ambiente antes de prosseguir.

MONTAGEM: Usando um saco de confeiteiro com uma ponta de estrela, encha o saco com creme de amêndoa. Usando a ponta, perfure o lado de um puff de chocolate e comece a apertar o creme de amêndoas no centro, removendo lentamente a ponta e terminando com um redemoinho ao sair puff.Repita com os puffs restantes (Você também pode optar por cortá-los ao meio na horizontal e preencher com o creme de amêndoas, em seguida, substitua os tops como um sanduíche).

Coloque em uma travessa de prata (o metal vai ajudar a mantê-los frescos), cubra com filme plástico e leve à geladeira.Retire o envoltório de plástico e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.