Pudim de arroz moído (mehallabia)

Postado para o Zaar World Tour 2006-Egito. A partir do livro de culinária "Best of International Cooking". Ainda não tive a oportunidade de experimentar esta receita. A crosta superficial deste pudim é agitada no pudim, dando-lhe um sabor delicado de caramelo. Nota: O tempo de preparação não inclui refrigeração. Tempo.

Em uma tigela pequena, mergulhe passas em água quente. Em um liquidificador, processe o arroz 5 minutos em alta.
Em uma panela média, misture o açúcar, o arroz moído e o amido de milho. Mexendo constantemente em fogo médio, adicione gradualmente leite; continue mexendo até engrossar ligeiramente. Cozinhe por 15 minutos.
Preaqueça o forno a 400ºF. Molhando uma assadeira centimétrica; deixou de lado.
Drene e seque as passas. Misture as passas molhadas, a baunilha e os pistaches no pudim. Despeje em um prato com manteiga.
Asse de 40 a 45 minutos ou até formar uma crosta marrom. Acrescente crosta ao pudim; reserve para esfriar.
Polvilhe pudim com água de rosas ou canela em pó.Serve quente com metade e metade ou, leve à geladeira 3 a 4 horas antes de servir.

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