Pretzels macios dourados

Name: pretzels macios dourados
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 16
Ingredients: 2 (7 gramas) empacotam o fermento seco ativo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; 1,25 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, amolecida; 1 ovo; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1,66 litro contendo farinha de trigo ou conforme a necessidade; 1,25 litro de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa de sal grosso, ou conforme necessário

O que faz de um pretzel um pretzel é o passo de cozinhá-los em água bicarbonada. Se você mergulhá-los em bicarbonato de sódio, mas não fervê-los, ou se usar gema para escová-los, eles não vão virar como pretzels.

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento e o açúcar em ½ litro de água morna em uma tigela grande; deixe repousar até borbulhar, cerca de 10 minutos. Bata a manteiga, o ovo e 1 colher de chá de sal na mistura de fermento até ficar homogêneo. Misture 1/2 litro de farinha para fazer uma massa úmida. Junte a farinha restante na massa, 1/4 de cada vez. , para fazer uma massa dura. Forme a massa em uma bola.
Unte uma tigela grande e gire a massa em uma tigela untada para cobrir. Cubra levemente com uma toalha de cozinha, coloque em uma área quente e deixe a massa crescer até dobrar, pelo menos 1 hora. Soco massa para baixo.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C). Grave as assadeiras.
Divida a massa ao meio; corte cada metade em 8 pedaços.Roll pedaços para fora em uma superfície enfarinhada em cordas de cerca de centímetro de espessura.Faça cada corda em um pretzel.
Leve 1,25 litros de água para ferver em uma panela grande e dissolver o bicarbonato de sódio na água fervente.Borres pretzel, alguns de cada vez, na água de bicarbonato de sódio por 10 minutos.Array pretzels em assadeiras preparadas e polvilhe com sal grosso .
Asse no forno pré-aquecido até pretzels são brilhantes e dourados, 15 a 20 minutos.