Presunto cozido e assado

Name: presunto cozido e assado
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 pedaço de presunto cru (ou Gammon defumado ou não defumado. Ensopado para reduzir o sal, se necessário); 4 colheres de sopa de óleo; 4 colheres de sopa de óleo; 20 -30 cravos inteiros; 2 colheres de sopa de mel claro; 2 colheres de chá de mostarda grossa

Eu uso um método de ferver e assado que torna o presunto realmente suculento e macio.Esta receita funciona igualmente bem servida quente com batatas assadas, couve-flor, alho-poró refogado e molho de Duque de Cumberland, ou frio com salada etc e sim faz grande presunto sanduíches com bom pão e mostarda inglesa.

Ingredientes

preparação

Primeiro leve uma panela grande de água para ferver, deve haver água suficiente para cobrir o presunto e a panela deve ser grande o suficiente para que o presunto não toque nas laterais.
Abaixe o presunto na água fervente e reduza o fogo para ferver apenas com bolhas ocasionais quebrando a superfície (a menos que o presunto seja muito salgado, não deve haver necessidade de roçar a espuma do topo).
O presunto deve ser cozido por 15 minutos para a libra.
Se você precisar reabastecer a água para manter o presunto coberto, use água para bolinha.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC (quente, coloque uma assadeira aberta forrada com foil'coz, o mel realmente assar) com 4 colheres de sopa de óleo e prepare uma mistura de 2 colheres de sopa de mel para 2 colheres de chá de mostarda integral.
Retire o presunto da panela e escorra.
Remova qualquer pele e marque a gordura por baixo em formas de diamante com uma faca afiada.
Stud cada diamante com um dente inteiro empurrado através da gordura.
Espalhe a mistura de mel e mostarda sobre o presunto e coloque na forma de assar.
Asse por 2,2 minutos o quilograma ou por no máximo meia hora, regando a cada 10 minutos.
Retire do fogo e deixe por 10 minutos para definir antes de esculpir ou deixe esfriar antes de embrulhar em papel alumínio ou película aderente.

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Adorei

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