Pralinês cremosos de nova orleans

Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o creme, o leite, a manteiga eo sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, a 230 ° C. Diminua o fogo ligeiramente se a mistura ameaçar ferver.

Adicione as pecãs e continue cozinhando, mexendo constantemente, para 236 ° F. A mistura deve formar uma bola macia quando um pouco cair em água fria. Retire do fogo e adicione a baunilha; deixe repousar durante cerca de 5 minutos. Mexa com uma colher de pau até a mistura ficar espessa e ligeiramente cremosa, cerca de 1 a 1,5 minutos.

Usando uma colher de sopa ou uma pequena colher de biscoito, coloque os pralinês em uma folha de papel manteiga ou papel manteiga. Se a mistura ficar granulada, aqueça e mexa em fogo médio por alguns segundos, ou até que ela possa ser facilmente retirada e descartada.

Pecans Torrados Opcionais :.

Aqueça o forno a 350 °. Divide as nozes picadas em uma assadeira grande. Despeje por cerca de 5 minutos, ou até que as nozes picadas fiquem levemente douradas e aromáticas. Isso também pode ser conseguido com nozes pecan em uma chapa de microondas em 30 segundos incrementos.