Pozole mexicano autêntico

Prepare a cebola, descasque o alho, pique a cebola, descasque e pique os 2 dentes de alho, pique os pimentões verdes e jalapenos se você estiver usando-os e obter o canjica escorrido e enxaguado.

Eu fervi meus pimentões ancho em um pequeno pote separado para a parte de enfeite (leia abaixo).

Agora você está pronto para cozinhar.

Coloque a carne em uma panela grande e cubra com água levemente salgada.

Adicione 1/2 cebola picada, os 2 dentes de alho descascados, pimenta, cominho e orégano.

Deixe ferver em fogo médio, tire qualquer espuma que se aumente, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos.

Retire a carne e o caldo, reservando os dois.

Refogue a cebola picada restante e o alho em óleo até ficarem translúcidos.

Adicione as especiarias restantes, mexa por um minuto.

Corte a carne de porco reservada em cubos de 2,5 centímetros e adicione à panela.

Misture o canjica em lata, o caldo de carne de porco (se não houver caldo de carne de porco suficiente, acrescente o caldo de galinha, eu gosto de adicioná-lo de qualquer maneira para dar sabor, cerca de 6 litros de olho na quantidade que você gosta), pimentões verdes e jalapenos (opcional).

Cozinhe em fogo brando, coberto, por 45 a 60 minutos, até que a carne e o canjica estejam macios.

Se necessário, cozinhe por mais 60 minutos até que os pimentões e as cebolas sejam bem misturados ao caldo.

Desengordure o ensopado, saboreie o sal e sirva em tigelas de sopa.

Esta é uma receita deliciosa e vale o esforço para fazer.

Guarnições que são sempre servidas são:

lotes de fatias de limão/limão.

rabanetes fatiados.

coentro picado.

Repolho picado (não vermelho).

tortillas de milho fritas frescas/embaladas.

When my ancho chilies are soft from boiling( takes about 3.75 minutes ), then i put them in the blender with 3/8 liter of water, 1 clove of garlic and about 2 tablespoons diced onion, and about 1 tablespoons of salt and pepper.I blend this thin, then strain it to get the separated from its "pulp".I throw the pulp into the soup for the flavor i like but you can discard if too spicy for you.The remaining you put in a serving dish for guests to add in their own bowl, if desired.Beware! It's HOT!