Porco assado de alecrim

Salmoura de porco assado 1/4 de dia à frente: misture 130 litros de sal com 4 litros de água. Assada em água salgada, cubra e leve à geladeira por até 24 horas.

Duas horas antes de servir: retire a carne da salmoura; Não há problema em ter uma camada de gordura fina para o topo do assado, que irá amaciar.Permitir carne de porco para chegar à temperatura ambiente de cerca de 0,5 hora, enquanto você está fazendo a erva esfregar.

Faça esfregar ervas combinando azeite, alho, salsa, alecrim e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Cebola de dados; Coloque no fundo da panela 9x13 que foi pulverizado com Pam.Cubra carne de porco assada em todos os lados com mistura de ervas.Coloque assado revestido em cima de cebolas, lado de gordura para cima.

Assar em 350 forno, coberto, por 0,5 hora.Em seguida, descobrir, inserir termômetro de carne e assado descoberto até que a carne de porco atinge 155 cerca de 30 minutos a mais (ele irá subir para 160 depois de removê-lo do forno).

Retire o assado do forno - remova todos os gotejamentos da panela e mantenha o assado coberto com papel alumínio enquanto faz o molho.

Gravy: Deixe a gordura subir até o topo dos gotejamentos - descarte a camada de gordura.Eu tinha cerca de 130 litros de gotejamento desengordurado (as cebolas cozidas adicionam ao sabor, então eu gosto de mantê-las no molho) .Adicione drippings ao molho pan.Mix 2 Amendoim com 227 gramas de caldo de carne enlatada e despeje em uma panela com gotejamento. Leve para ferver e cozinhe até que o molho esteja engrossado.