Lombo de porco em vinho branco com alho, erva-doce e alecrim

Esta é uma receita Jamie Oliver que tentamos quando eu estava tentando convencer dois amigos que eles gostariam de erva-doce.Foi tão fabuloso que se tornou um grampo.O assado acabado é maravilhoso e as sobras (se tiver algum) são tão bom aquecido para cima ou feito em sanduíches.Fazemos geralmente uma compota de maçã e pêra (maçãs, peras, suco de limão em um prato gratinado no forno ao lado da carne de porco) para ir com ele.Uma refeição fabulosa, bom o suficiente para um jantar de férias.

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
Usando o fio da cozinha, amarre o lombo para que ele se mantenha unido ou, se tiver sorte, o açougueiro fará isso por você.
Tempere generosamente com sal e pimenta.
Enrole a carne nas sementes de erva-doce até cobrir.
Em uma caçarola, assadeira ou frigideira grande que seja à prova de forno, derreta metade da manteiga e metade do azeite em fogo médio.
Sear a carne de porco por todos os lados (incluindo as extremidades, até que a carne é boa e dourada por toda parte.
Se o seu porco é muito magro (minha preferência), você pode precisar adicionar um pouco mais de azeite durante o processo de assar.
Adicione os dentes de alho, o funcho fatiado, as folhas de alecrim e louro e o vinho.
Retire a panela com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido.
Asse até que o termômetro de carne atinja 150 ° F.
A carne de porco cozinha rapidamente, por isso verifique após cerca de 30 a 35 minutos; dependendo do seu forno, isso deve ser feito em cerca de três quartos de hora.
Retire a carne para um prato e cubra com o papel alumínio.
Adicione a manteiga restante ao gotejamento e à mistura de erva-doce e mexa até a manteiga derreter.
Despeje em prato ao redor da carne de porco e aproveite.

Adorei