Porchetta italiana

Name: porchetta italiana
Yield: 7
Ingredients: Ombro de porco desossado de 2,7 kg com a pele intacta; Azeite de 60 litros; 2 colheres de sopa de sal; 2 colheres de sopa de pimenta preta moída; 6 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo erva daninha fresca picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto; 3 colheres de sopa de molho de browning

Ingredientes

preparação

Azeite o ombro assado por dentro e por fora e esfregue o sal e pimenta na carne. Esfregue o alho, alecrim e endro na carne. Coloque o ombro em um recipiente à prova de vazamentos e despeje o vinho dentro e ao redor do ombro.Cubra bem e coloque a geladeira para marinar por 3 dias.
Retire a carne da geladeira e amarre-a em intervalos de cerca de 2,5 centímetros para formar um rolo mesmo.Leve a carne à temperatura ambiente por cerca de 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 160 graus (165 C).
Pinte o assado com molho de dourar e asse o assado até que ele tenha temperatura interna de 60 graus (63 C) .Estima 13,6 minutos de tempo de cozimento por quilograma.Retire do forno, barraca com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir.