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Pontas do lombo superior marinado com harissa
Esta receita é adaptada de Bon Appetit, edição de junho de 2010. Os horários indicados não incluem o tempo de marinar.
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Ingredientes
preparação
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Corte o bife no sentido do comprimento ao meio e corte cada metade em um ângulo em triângulos de 5 centímetros de largura.
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Combine 2 colheres de sopa de azeite, alho, açúcar, molho de soja, tomilho e 2 colheres de chá de molho harissa em um saco zip (ou tigela grande) e adicione a carne.Feche o saco e misture apertando o saco com os dedos para cobrir todos os pedaços de carne (ou misture na tigela para cobrir cada pedaço e cubra) .Marinar à temperatura ambiente por 30 minutos, ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até durante a noite), misturando ocasionalmente.
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Escorra a carne.Divide e cozinhe em dois lotes em uma frigideira grande (ou cozinhe-os em duas frigideiras simultaneamente - preferido) .Adicione 1 colher de sopa de azeite para a frigideira e aqueça em alta.Adicione carne, tomando cuidado para não overcrowd.Cozinhar até bem bronzeado por todos os lados por um total de 6 - 7 minutos para meio raro.
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Bata 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de harissa e 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena para misturar. Tempere este molho com sal.
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Regue o molho sobre as dicas de carne e sirva.
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