Assar um bife perfeito

Name: assar um bife perfeito
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Steaks, 2
Ingredients: 2 bifes; sal kosher; pimenta preta moída grossa fresca; azeite

Eu encontrei este guia de culinária no site Lindauer Family Farms quando fiquei sem gasolina para o meu grill. Se você gosta de como seu bife é preparado no Outback Steakhouse, então você vai adorar esta receita.

Ingredientes

preparação

Leve os bifes de 2,5 a 5 centímetros para a temperatura ambiente e use um pano limpo para remover o excesso de umidade.
Mova o suporte do forno a 15 cm do elemento de aquecimento.
Pré-aqueça o forno e a frigideira, colocando o forno no forno por 15 a 20 minutos.
Esfregue os bifes com azeite de oliva, sal kosher e pimenta moída grossa. OBSERVAÇÃO: Use qualquer tempero de sua preferência.
Uma vez que a frigideira é pré-aquecida, retire a cremalheira do forno e coloque cuidadosamente bifes na frigideira. NOTA: Pan é Extermely Hot e vai cuspir e respingar.
Close oven and sear the steaks for 3 minutes on one side, turn and sear the opposite side for 3 minutes.DO NOT USE A FORK TO TURN STEAKS!
Depois de assado, coloque o forno a 260 graus e cozinhe usando este gráfico de tempo. Coloque os bifes na metade do restante do tempo de cozimento.
Raro (66720 graus) 1 "0-1 minuto, 1,25" 2-3 minutos, 1,75 "4-5 minutos
Médio (77840 graus) 1 "2-3 minutos, 1,25" 4-5 minutos, 1,75 "6-7 minutos
Poço Médio (83400 graus) 1 "4-5 minutos, 1,25" 6-7 minutos, 1,75 "8-9 minutos
Retire os bifes do forno e deixe descansar por 5 minutos.
Recomendamos que sirva em pratos quentes para manter a temperatura da carne.
Eu não posso forçar essa ponta o suficiente - Mantenha o garfo na gaveta até que esteja pronto para comer. Nunca fure a carne durante o cozimento.