Ponche de queijo francês gougeres

Preaqueça o forno a 425.

Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada a 1/4 de litro de água numa panela média e deixe ferver em fogo médio-alto.

Quando a manteiga derreter, reduza o fogo para baixo.

Adicione a farinha à panela de uma só vez e bata com uma colher de pau em fogo baixo por cerca de um minuto até a mistura se afastar dos lados da panela.

Retire a panela do fogo.

Coloque o queijo na panela e bata com a colher de pau até ficar bem misturado.

Adicione 4 ovos, um de cada vez, batendo cada um na massa até misturar bem antes de adicionar o seguinte.

Continue batendo a mistura até que esteja lisa, brilhante e firme.

Coloque a massa em pequenas colheradas sobre uma assadeira levemente untada.

Bata o ovo restante com 0,5 colheres de sopa de água e, em seguida, pincele as partes superiores das panelas com a lavagem do ovo.

Asse em terço superior do over por 15-20 minutos ou até dourar e dobrar de tamanho.

Retire do forno, sirva quente ou pode ser servido à temperatura ambiente.