Pomodorini de massa

Name: Pomodorini de massa
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete de 300 gramas; Azeite de 60 litros, mais ainda para chuviscar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo alho fatiado; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates cereja, hastes removidas e esmagadas entre o polegar e o indicador; Folha de manjericão fresco de 130 litros, dividida em 2-3 partes; sal e pimenta; queijo parmesão, para cobertura

Eu vi Michael Chiarello preparar isso em seu show e eu tive que ter a receita. Minhas plantas de tomate cereja são AMEIXA CHEIA e vou precisar de todas as receitas de tomate cereja que eu puder encontrar. Essa foi adicionada à lista.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto.Adicione o macarrão e mexa.
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de 60 litros em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione o alho e cozinhe até que as fatias fiquem douradas e crocantes, adicione os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por cerca de 30 segundos.
Levante o fogo para alto e adicione os tomates.Cozinhe até que os tomates estejam amolecidos e os sucos engrossem, cerca de 3 minutos.
Adicione o manjericão e tempere com sal e pimenta.
Quando a massa estiver al ednte, retire cerca de 130 litros da água do cozimento da massa e, em seguida, escorra a massa.
Retorne a massa para a panela quente do fogo.
Adicione o molho e misture bem.Adicione um pouco da água de cozimento reservada se a massa estiver seca.
Transfira para uma tigela quente e rale o parmesão por cima. Frite com um pouco de azeite e sirva imediatamente.