Pommes anna clássico - simples bolo de batata gratinado francês

Na receita de "Potatoes Anna", eu sempre tive dúvidas sobre quem era "Anna". Agora, tenho o seguinte através de Julia Child, Dominando a Arte da Culinária Francesa, vol. 2; Eu encontrei esta nota histórica sobre Pommes Anna: "Foi criado durante a era de Napoleão III e nomeado, como eram muitos triunfos culinários naqueles dias, depois de uma das grandes cocottes do período. Se era uma Anna Deslions, uma Anna Judic, ou simplesmente Anna Untel, ela também imortalizou a própria assadeira dupla especial, a cocotte a pommes Anna, que ainda é feita e que você ainda pode comprar a um preço extravagante ". Parece uma peça obrigatória de utensílios de cozinha para todos os dedicados chefs e cozinheiros para mim !! Esta receita simples é toda na preparação e apresentação, e o uso de batatas muito, muito finamente cortadas, isso é a chave para o sucesso. Como o prato é invertido, é importante que a primeira camada de batatas seja arranjada atrativa. Selecione fatias perfeitas. , e sobrepô-los com cuidado.É melhor cozido em uma panela de omelete de cobre ou ferro fundido.Se você não tem um "pan omelete" que é refratário, use uma placa de torta profunda.Lembre-se a forma final faz a apresentação. Uma guarnição de agrião ou salsa acrescenta cor. Sirva quente e corte em fatias, como um bolo ou quiche.