Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
Bakerbob
Pommes anna clássico - simples bolo de batata gratinado francês
Na receita de "Potatoes Anna", eu sempre tive dúvidas sobre quem era "Anna". Agora, tenho o seguinte através de Julia Child, Dominando a Arte da Culinária Francesa, vol. 2; Eu encontrei esta nota histórica sobre Pommes Anna: "Foi criado durante a era de Napoleão III e nomeado, como eram muitos triunfos culinários naqueles dias, depois de uma das grandes cocottes do período. Se era uma Anna Deslions, uma Anna Judic, ou simplesmente Anna Untel, ela também imortalizou a própria assadeira dupla especial, a cocotte a pommes Anna, que ainda é feita e que você ainda pode comprar a um preço extravagante ". Parece uma peça obrigatória de utensílios de cozinha para todos os dedicados chefs e cozinheiros para mim !! Esta receita simples é toda na preparação e apresentação, e o uso de batatas muito, muito finamente cortadas, isso é a chave para o sucesso. Como o prato é invertido, é importante que a primeira camada de batatas seja arranjada atrativa. Selecione fatias perfeitas. , e sobrepô-los com cuidado.É melhor cozido em uma panela de omelete de cobre ou ferro fundido.Se você não tem um "pan omelete" que é refratário, use uma placa de torta profunda.Lembre-se a forma final faz a apresentação. Uma guarnição de agrião ou salsa acrescenta cor. Sirva quente e corte em fatias, como um bolo ou quiche.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
preparação
-
Pré-aqueça o forno a 200 ° C/gás 6.
-
Coloque as fatias de batata em um coador e enxágüe com água corrente para se livrar do amido. Coloque em um pano em uma única camada e seque.
-
Graxa generosamente a base de uma panela ou assadeira refratária com manteiga derretida.
-
Organize as fatias de batata na panela em círculos sobrepostos, escovando a manteiga sobre cada camada e temperando enquanto você vai.
-
Cubra com papel vegetal ou uma tampa. Despeje no forno por 45 minutos ou até 1 hora. Teste com um espeto para ver se as batatas estão prontas.
-
Notas Cooks :.
-
Cozinhe isso em uma frigideira de ferro fundido, de fundo grosso, com cabo atarracado que vai ao forno. Tradicionalmente, deve ser tampada - a minha não é, então uso papel à prova de graxa.
-
Nota Histórica:
-
A receita original da Sra. Landemare é:
-
Batatas. Manteiga fresca.
-
Descasque algumas batatas e corte em rodelas muito finas do tamanho de um florim.Lavar em água salgada e secar muito bem em um pano.Bem a manteiga uma panela omelete.Coloque uma camada de batatas no fundo.Cobrir com manteiga [!derretida
Blogs que podem ser interessantes
-
0 minAcompanhamentoEspargos, abóbora abobrinha verão inclui pele, pão, queijo, Ovo, Leite de leite com adição de vitamina D, Sal, Temperos pimenta, Manteiga sem sal,estratos de abobrinha e espargos
-
145 minUma refeição pratoóleo, dentes de alho, sábio, Tomilho, sal, Pimenta, lombo de porco, manteiga, maçã, cebola, maçã, caldo, chantilly, mostarda, amido de milho,carne de porco assada irlandesa com molho de creme de cidra
-
25 minUma refeição pratopáprica, cebola, dentes de alho, lombo de vaca, cominho, pimentão dependendo muito você wantpowder, limonada, spray, farinha,carne fácil ou fajitas de frango
-
65 minUma refeição pratoMacarrão, salmão, nata, maionese, queijo, leite, mostarda, Floretes de brócolis, páprica, Scallion,macarrão de salmão supremo
Adorei