Polenta biscotti

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Pré-aqueça o forno a 325.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a polenta, o fermento e o sal.
Em uma tigela média, misture os ovos, o óleo e a baunilha até ficarem bem misturados e espumosos.
Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até combinado.
Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
Divida ao meio e modele cada metade em um log de 12 "x 2" de largura.
Mova cuidadosamente os troncos para uma assadeira forrada com pergaminho ou um silpat.
Asse de 20 a 25 minutos até que os topos estejam quase firmes ao toque.
Retire e deixe esfriar na panela por 15-20 minutos.
Enquanto espera, reduza a temperatura do forno para 300.
Slice cada log diagonalmente em cerca de 0,5 "fatias usando uma faca serrilhada.
Coloque o biscotti a cerca de 1/2 "na mesma assadeira.
Coloque de volta no forno e leve ao forno até ficar levemente colorido e seco, outros 20 a 25 minutos.
Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.