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Sunwind
Poblano assado e taco de frango com pimentão
Encontrado em Fine Cooking: Delicious frango 2006 revista.Muito modificado para usar frango assado do supermercado.A revista também sugere que você deve experimentar com a receita, adicionando coberturas que você gosta, ou usando carne desfiada em vez de frango.Eu costumo servir isso com arroz do sudoeste e banana frita.
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Ingredientes
- 0,5 pimentão vermelho, estufado, sem sementes e achatado
- 1 poblano chile, stemmed, semeado e achatado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo frango cozido rotisserie desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2,5 centímetros de pimenta de Caiena
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 dente de alho picado
- 0,5 limão, suco de
- Sal kosher de 2,5 centímetros
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo
- 1 colher de sopa de cebola amarela picadinha
- 2 colheres de sopa de coentro fresco finamente picado, mais mais para guarnecer
- 4 tortillas de milho
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo cheddar, ralado
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo salsa, para servir
preparação
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Posicione um rack de forno perto do frango e aqueça o frango.
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Coloque as pimentas com a pele para cima em uma assadeira e grelhe até ficarem pretas.
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Transfira os pimentos para uma tigela pequena, cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar.
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Reduza o forno a 400 F.
-
Em uma tigela média, misture o azeite, o cominho, a pimenta-caiena, metade do alho e o suco de limão.Tempere com sal.
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Adicione o frango à tigela e misture bem com o vinagrete.
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Quando as pimentas estiverem frescas o suficiente para manusear, remova a pele enegrecida e pique finamente as pimentas.
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Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, a cebola, a outra metade do alho, o coentro e os pimentões picados.
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Coloque as tortilhas em uma assadeira. Divida o frango entre as tortillas deixando um pouco de espaço ao redor das bordas. Cubra com a mistura de creme de leite e depois o queijo.
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Asse até o queijo derreter, cerca de 5 minutos. Gosto com um pouco de coentro fresco e sirva com um pouco de salsa.
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Coma como está com uma faca e garfo ou role a tortilla e coma com as mãos.
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