Pitas de tofu grego

Feito como um ótimo giroscópio vegetariano! Se você não é vegetariano, esta marinada / receita seria fabulosa com frango também.

drenar o tofu e pressionar por 30 min, colocando entre toalhas de papel com um grande peso (livro ou pan pesado) no topo.
Prepare a marinada misturando óleo, caldo, pesto, alho, orégano, tomilho, alecrim, limão e sal e pimenta a gosto.
corte o tofu em tiras finas.Marinar o tofu por no mínimo 1hr, jogando algumas vezes para se certificar de que é distribuído uniformemente, mas tomando cuidado para não quebrar as peças.
Enquanto isso, combine pepino, tomate, azeitona e queijo feta em uma tigela.
Tire o tofu da marinada (reserve a marinada) e frite em fogo alto em uma frigideira antiaderente até dourar (é muito importante que seja antiaderente!). Desligue o fogo e coloque imediatamente uma marinada extra sobre o tofu. a panela estará muito quente e a marinada deve ser cozida imediatamente.
Enquanto isso, aqueça pitas no forno ou no microondas.Corte ao meio e encha cada um com tofu, tzatziki e legumes.