Pimenta preta crusted filé mignon recheado com alho e queijo batatas esmagadas

Despeje 1/4 de litro de vinho em um grande saco plástico resselável; adicione o saco de carne de bovino.Seal e vire para casaco; refrigerar pelo menos 1 hora

Coloque a batata em uma panela pequena e cubra com água.Frefe até ferver.Reduza o calor; Cubra e cozinhe por 15-20 minutos ou até ficarem macios. mash com queijo, leite, 2 colheres de sopa de manteiga, bacon, molho de rábano, 2 dentes de alho, sal de alho e cebolinha, se desejar; deixou de lado.

Escorra e descarte a marinada. Em uma tigela pequena, misture o café, o açúcar mascavo, a pimenta e 1 colher de chá de sal; esfregar sobre carne.Corte um corte longitudinalmente para baixo o centro do lombo para dentro de 0,75 polegadas de fundo.Lombo aberto por isso fica plana; cobrir com filme plástico.Flatten a 0,75 pol.thickness.Remover filme plástico; mistura de batata de montículo sobre o center.Close tenderloin; amarrar em 2-in.intervalos com corda de cozinha.Coloque em um rack em uma assadeira rasa.

Asse, descoberto, a 425 ° por 40-45 minutos ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; bem feito, 170 °) .Remover a carne para uma travessa .Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira pequena, cozinhe a cebola e o alho restante em óleo e restante manteiga em fogo médio por 15-20 minutos ou até que a cebola esteja dourada, mexendo com frequência.Mexa no suco de limão, o restante vinho e sal.Lombo de liceu; sirva com molho.