Pilau do sudoeste

Um prato saudável que é certo para agradar.Isso pode ser servido no lugar de arroz espanhol e vai bem com carnes grelhadas e aves de capoeira.

Em uma panela média com tampa apertada, leve o caldo de galinha para ferver, misture o arroz e a cevada; Cubra e cozinhe por 30 minutos.
Acrescente a cenoura em cubos, cubra e continue a cozinhar por mais 15 minutos ou até que seja absorvido e os grãos estejam macios.
Enquanto os grãos estão cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande, misture o alho e a cebola picada e cozinhe até a cebola ficar macia.
Junte o milho e o feijão, aqueça até aquecer; adicione pimenta jalapeño, pimentão vermelho, cominho e orégano.
Quando os grãos estiverem cozidos, adicione a frigideira, mexendo para combinar.
Polvilhe no coentro, combine bem; cubra e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Ajuste sal e pimenta a gosto.