Caçarola de cogumelo de grão misto

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Combine os grãos em uma tigela e reserve.
Despeje o óleo em uma caçarola de 2 a 3 litros, que é segura para cozinhar em forno e fogão, e coloque em fogo médio.
Quando quente, refogue a cebola e o alho até ficar macio e translúcido, cerca de 5 a 6 minutos.
Adicione os grãos misturados e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
Enquanto isso derreta a manteiga ou margarina (se estiver usando) em uma panela separada em fogo médio alto.
Quando estiver quente, adicione os cogumelos e refogue rapidamente, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam quentes e tenham acabado de absorver a "manteiga" (cerca de 1 minuto).
Imediatamente retire do fogo.
Adicione o caldo, as ervas e os cogumelos à caçarola com as cebolas e os grãos e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta a gosto, cubra bem (use folha de alumínio entre a panela e a tampa, se necessário, para uma boa vedação) e asse a 350 por 1 hora.