Picles de canela em brasa

Name: picles de canela em brasa
Cook time: 135 min
Total time: 5175 min
Yield: 48
Ingredients: 12 pepinos grandes - descascados, sem sementes e esquartejados longitudinalmente; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo cal de decapagem (hidróxido de cálcio); 1/3 litro de água, dividido; 1/3 litro de água, dividido; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo vinagre branco, dividida; 1/3 litro de água, dividido; 4 paus de canela (10 centímetros); 1,5 colheres de chá de corante vermelho; 1/2 colher de chá de alume; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo açúcar branco; 4 paus de canela (10 centímetros); Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo potes de conservas com anéis e tampas:

Esses picles doces e de canela são um sucesso em nossa região, mas temos uma tia do Kansas que se lembra deles desde a infância.

Ingredientes

preparação

Coloque as lanças de pepino em um recipiente grande. Mexa a água em 4 litros de água em uma vasilha grande até que a cal esteja dissolvida; despeje sobre os pepinos.Refrigerar por 24 horas.
Escorra os pepinos e enxague bem; retornar ao recipiente grande.Despeje bastante a água fria sobre os pepinos drenados para cobrir. Guarde pelo menos 3 horas; drenar.Transfira pepinos para uma panela grande.
Mexa 1/3 de litro de vinagre e 1/3 de litro de água em uma tigela; adicione os doces quentes vermelhos da canela. Coloque de lado para embeber, agitando ocasionalmente.
Misture o vinagre de 130 litros, corante vermelho e alume em uma tigela até que o alumínio seja dissolvido; despeje sobre os pepinos.Coloque uma tampa na panela, coloque a panela em fogo médio e leve a água para ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2 horas; drenar e devolver os pepinos para o pote.
Despeje a mistura de doces de canela em uma panela; adicione o açúcar e os paus de canela. Leve a mistura para ferver; cozinhar e mexa até que os doces e açúcar são dissolvidos completamente em um xaroposo. Despeje o sobre os pepinos drenados.Refrigerar 8 horas para a noite.
Escorra dos pepinos em uma panela pesada; leve para ferver e despeje novamente sobre os pepinos.Refrigerar 24 horas.
Escorra novamente dos pepinos em uma panela pesada; leve para ferver e despeje novamente sobre os pepinos.Refrigerar mais 24 horas.
Aqueça os pepinos e o xarope para ferver.
Esterilizar os frascos e tampas em água a ferver durante pelo menos 5 minutos.Embalagem de pepinos em frascos quentes e esterilizados, preenchendo dentro de 2/3 centímetros do topo.Verte uma faca ou uma espátula fina em torno do interior dos frascos depois de terem foi preenchido para remover as bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmido para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso nos anéis.Refrigerar até esfriar antes de servir.