Pickles de cenoura de arco-íris de geladeira

Name: pickles de cenoura de arco-íris de geladeira
Cook time: 15 min
Total time: 1540 min
Yield: 20
Ingredients: Cenouras multi-coloridas de 900 gramas; 2 colheres de chá de açúcar branco; 4 colheres de chá de sal em conserva, dividido; 1/2 colher de chá de cravo inteiro; 1/4 litro de água; Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo vinagre de vinho branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel

Quanto mais roxas as cenouras em sua mistura, mais vermelhas serão suas picles.

Ingredientes

preparação

Esfregue bem as cenouras (não descasque), lave bem e escorra. Usando um mandolina ou processador de alimentos, corte em rodelas de 0,125 polegada de espessura, descartando as tampas. Transfira para um coador colocado sobre uma tigela. Misture com açúcar e 1 colher de chá de sal .Deixe repousar 1 hora e depois enxague em água fria; drenar.
Tostar torradas ou sementes de coentro em uma panela de 3 litros nonreactive em fogo médio, agitando pan, até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicionar cuidadosamente em água.Mexer em vinagre, mel e restantes 3 colheres de chá de sal.Trazer a ferver; adicione as cenouras e cozinhe, mexendo, até que a salmoura retorne a ferver, cerca de 8 minutos.
Colher as cenouras em dois frascos de litro limpo, usando uma escumadeira e embalá-los confortavelmente.Coloque ou coloque salmoura suficiente sobre vegetais para cobrir completamente, deixando cerca de 1,25 centímetro de headspace.Limpe as bordas com uma toalha de papel úmida.Deixe esfriar até a temperatura ambiente , cerca de 1 hora.
Aplique tampas limpas.Chill pelo menos 24 horas antes de comer para melhor sabor. (O sabor melhora com o tempo.) Guarde na geladeira até 1 mês.