Pêssegos e bolachas

Bolinho de açúcar básico, macio com pêssegos frescos (feito de desespero porque minha família teve tantos pêssegos de nossas árvores!).

Preaqueça o forno a 160 graus (165 C) .Agite uma assadeira.
Bata o encurtamento e o açúcar juntos. Coloque os ovos e a fruta na mistura de gordura e açúcar. Misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e as nozes na mistura de ovos; misture bem.
Largue a massa com as colheres de chá sobre a assadeira untada. Os biscoitos dobrarão de tamanho durante o cozimento, então coloque os biscoitos bem separados na assadeira. Despeje por 12 a 15 minutos.