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Kisha McDaniel Logsdon
Pescado en salsa verde (filetes de peixe em molho verde)
De "um gosto da velha Cuba". esta receita veio originalmente de um programa cubano de culinária da década de 1950 - Cocina al Minuto - e pode ser feito em 30 minutos e não poderia ser mais fácil. Você pode usar qualquer peixe branco (pargo, linguado, garoupa, etc.) e é uma ótima refeição com arroz, salada e bom pão para absorver o molho.Eu gosto de adicionar um pouco de pimenta vermelha picada, mas isso é com você - como é a quantidade de alho.
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Ingredientes
preparação
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Bata os filés secos - bem secos - para evitar um molho aguado.
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No liquidificador, misture o azeite, o vinho, o vinagre, a salsa, a cebola, o alho, o sal e a pimenta e misture bem alto até ficar homogêneo.
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Em uma frigideira grande, coloque o peixe em uma única camada e despeje o molho sobre o peixe.
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Se o peixe não couber em uma camada, coloque o peixe em duas camadas, derramando metade do molho sobre a primeira camada e o restante sobre a parte superior.
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Leve o molho a ferver em fogo alto.
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Imediatamente reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente a panela e deixe cozinhar lentamente o peixe por 15 a 20 minutos ou até que o peixe se quebre quando perfurado com um garfo.
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O tempo de cozimento depende da espessura de seus filés; se eles são magros, eles serão feitos em menos tempo.
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