Pescado en salsa verde (filetes de peixe em molho verde)

Name: pescado en salsa verde (filetes de peixe em molho verde)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Filetes de ciogo de 900 gramas (cerca de 6 - 8 filetes); Azeite de 170 litros; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa, fresca, picada; 1 cebola pequena finamente picada; 4 dentes de alho picados grosseiramente; 1 colher de chá de sal (mar ou kosher); 0,5 colher de chá de pimenta moída na hora

De "um gosto da velha Cuba". esta receita veio originalmente de um programa cubano de culinária da década de 1950 - Cocina al Minuto - e pode ser feito em 30 minutos e não poderia ser mais fácil. Você pode usar qualquer peixe branco (pargo, linguado, garoupa, etc.) e é uma ótima refeição com arroz, salada e bom pão para absorver o molho.Eu gosto de adicionar um pouco de pimenta vermelha picada, mas isso é com você - como é a quantidade de alho.

Ingredientes

preparação

Bata os filés secos - bem secos - para evitar um molho aguado.
No liquidificador, misture o azeite, o vinho, o vinagre, a salsa, a cebola, o alho, o sal e a pimenta e misture bem alto até ficar homogêneo.
Em uma frigideira grande, coloque o peixe em uma única camada e despeje o molho sobre o peixe.
Se o peixe não couber em uma camada, coloque o peixe em duas camadas, derramando metade do molho sobre a primeira camada e o restante sobre a parte superior.
Leve o molho a ferver em fogo alto.
Imediatamente reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente a panela e deixe cozinhar lentamente o peixe por 15 a 20 minutos ou até que o peixe se quebre quando perfurado com um garfo.
O tempo de cozimento depende da espessura de seus filés; se eles são magros, eles serão feitos em menos tempo.

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